Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Coffee Yards 48-Hour Anaerobic Natural

Origine: Uganda

Tostatura: Chiara

Lavorazione: Anaerobica natural: le ciliegie intere vengono sigillate per una fermentazione di circa 48 ore a basso contenuto di ossigeno, quindi essiccate lentamente su letti rialzati con un attento controllo dell'ombreggiatura

Note di degustazione: Fondente al cioccolato, lampone, arancia, pasticceria ai frutti di bosco

Metodi di preparazione: Filtro, French Press, AeroPress, immersione

Norman Mukuru ha iniziato la sua carriera come agronomo nella sua regione d'origine, Kasese, vicino al confine occidentale dell'Uganda. Ha proseguito gli studi diventando ingegnere agronomo e si è dedicato al caffè della zona. Great Lakes, uno dei maggiori esportatori della regione, lo ha assunto per avviare le attività di raccolta e lavorazione, e lo ha fatto con tale successo che gli è stato chiesto di spostarsi a est, sul Mt. Elgon, per ripetere l'impresa.

Questa volta, però, Norman voleva avviare un'attività propria, così ha fondato The Coffee Yards, un impianto di lavorazione centralizzato fuori dalla città di Mbale, dove il caffè in pergamino e le ciliegie provenienti dalla montagna potessero essere essiccati meglio e lavorati in modo professionale. Inizialmente ha aperto la struttura come servizio per gli agricoltori, che potevano affittare spazio nei cortili; ma, quando sono emerse preoccupazioni per la sicurezza e Norman ha intravisto maggiori opportunità di efficienza nella lavorazione, standardizzazione e velocizzazione dei pagamenti, ha deciso di acquistare direttamente tutte le ciliegie.

Quando Great Lakes è crollata, Norman si è ritrovato con The Coffee Yards e tutte le sue reti sulle montagne, ma senza i finanziamenti necessari per proseguire con gli acquisti e le attività. Crop to Cup è fortunata e onorata di aver incontrato Norman in una fase della sua carriera in cui era disposto a dedicare la sua attenzione alle esportazioni di caffè specialty; ci auguriamo di continuare a essere un partner chiave mentre la sua attività cresce e diventa sempre più sostenibile.

Dettagli della finca:

Produttore: The Coffee Yards
Lavorazione: Natural
Regione: Mt. Elgon
Altitudine: 1400 - 2000
Varietà: SL14, SL28, Nyasaland
Raccolto: 2025