Café de Guatemala Ecológico.

Guatemala está ubicado en el extremo occidental de América Central, tiene fronteras al norte con México, al oeste con Belice, al este con Honduras y al sudoeste con El Salvador,es el país más poblado de Centroamérica, en el viven 17,58 millones de habitantes y tiene una superfície de 108.889 km².

El café verde es uno de los productos que Guatemala más exporta, pese a que en la crisis del 2001 muchos caficultores optaron por buscar alternativas de diversificación en sus cultivos, aún así el café ha conseguido mantenerse entre los productos más exportados del país. El cultivo del café en Guatemala es el 90% de la especie arábica y el 10% de la especie robusta, el café genera unos 500.000 empleos en el país y se emplean más de 300.000 hectáreas en su cultivo.

La topografía Guatemalteca es montañosa, una cadena de 34 volcanes recorre el país paralela al océano pacífico, a lo largo de esta cadena se encuentra el ‘Cinturón del café’ la ubicación entre dos océanos y tierra volcánica conforma el entorno óptimo para el crecimiento de plantas de café. Los suelos ricos en minerales de las cadenas montañosas que entrecruzan el país, contribuyen a la gran calidad del café de Guatemala.

En Guatemala la temperatura más adecuada y beneficiosa para la producción de cafés es de 16 a 32º C, en tierras situadas a una altitud de 500 a 700 metros sobre el nivel del mar, las plantas jóvenes deben de ser sombreadas. En zonas de 1.5000 metros las plantaciones deben ser protegidas de los vientos fríos del norte.

La región cafetera de Huehuetenango tiene una población estimada es de 89.516 habitantes y su superficie es de 345,997 km, esta región tiene 16 distritos cafetaleros, estos distritos albergan más de 8.586 familias que cultivan más de 17.127,97 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Bourbon, Caturra y Catuaí ocupa el 1er puesto como región cafetalera del país.

La finca Buenos Aires es una finca familiar integrada por 5 asociados de la misma zona, es cultivado bajo criterios de certificación orgánica y Fair Trade en el municipio de cuilco aldea Oaxaqueño del departamento de Huehuetenango, utilizando compost como fertilización y manejos culturales para el control de plagas y enfermedades lo que permite un micro clima ideal para obtener cafés de calidad, esta cultivado bajo sombra a 1.850 msnm, variedades mixtas como caturra, bourbon y catuai.