Café de Guatemala Ecológico.

Guatemala se află în extremitatea vestică a Americii Centrale, având graniță la nord cu Mexicul, la vest cu Belize, la est cu Honduras și la sud-vest cu El Salvador,este cea mai populată țară din America Centrală, cu 17,58 milioane de locuitori și o suprafață de 108.889 km².

Cafeaua verde este unul dintre produsele pe care Guatemala le exportă cel mai mult. Deși, în timpul crizei din 2001, mulți cultivatori de cafea au ales să caute alternative și să-și diversifice culturile, cafeaua a reușit să rămână printre cele mai exportate produse ale țării. În Guatemala, 90% din cafea este din specia Arabica, iar 10% din specia Robusta. Cultivarea cafelei generează aproximativ 500.000 de locuri de muncă în țară și ocupă peste 300.000 de hectare.

Relieful Guatemalei este muntos. Un lanț de 34 de vulcani străbate țara paralel cu Oceanul Pacific; de-a lungul acestui lanț se află „Centura cafelei”. Așezarea între două oceane și solul vulcanic creează mediul optim pentru creșterea plantelor de cafea. Solurile bogate în minerale ale lanțurilor muntoase care străbat țara contribuie la calitatea superioară a cafelei din Guatemala.

În Guatemala, temperatura cea mai potrivită și favorabilă producției de cafea este de 16–32 °C, pe terenuri situate la o altitudine de 500–700 de metri deasupra nivelului mării; plantele tinere trebuie să fie umbrite. În zonele aflate la 1.5000 de metri, plantațiile trebuie protejate de vânturile reci din nord.

Regiunea caficolă Huehuetenango are o populație estimată la 89.516 locuitori și o suprafață de 345,997 km. Această regiune are 16 districte caficole, care cuprind peste 8.586 de familii ce cultivă peste 17.127,97 hectare de cafea Arabica din varietățile Bourbon, Caturra și Catuaí. Este regiunea caficolă numărul unu din țară.

Finca Buenos Aires este o fermă de familie, administrată de 5 asociați din aceeași zonă. Cafeaua este cultivată conform criteriilor certificărilor ecologice și Fair Trade, în municipalitatea Cuilco, satul Oaxaqueño, din departamentul Huehuetenango. Se folosește compost pentru fertilizare și practici agricole pentru combaterea dăunătorilor și bolilor, ceea ce permite crearea unui microclimat ideal pentru obținerea unei cafele de calitate. Cafeaua este cultivată la umbră, la 1.850 m deasupra nivelului mării, din varietăți mixte precum Caturra, Bourbon și Catuai.