Café de Guatemala Ecológico.

Guatemala ligt in het westelijke uiteinde van Midden-Amerika en grenst in het noorden aan Mexico, in het westen aan Belize, in het oosten aan Honduras en in het zuidwesten aan El Salvador. Het is het dichtstbevolkte land van Midden-Amerika: er wonen 17,58 miljoen mensen en het land heeft een oppervlakte van 108.889 km².

Groene koffie is een van de producten die Guatemala het meest exporteert. Ondanks dat veel koffieboeren tijdens de crisis van 2001 kozen voor diversificatie van hun gewassen, is koffie een van de belangrijkste exportproducten van het land gebleven. In Guatemala bestaat de koffieproductie voor 90% uit Arabica en voor 10% uit Robusta. De koffieproductie biedt werk aan ongeveer 500.000 mensen en er wordt meer dan 300.000 hectare voor de teelt gebruikt.

Het landschap van Guatemala is bergachtig. Een keten van 34 vulkanen loopt parallel aan de Grote Oceaan door het land. Langs deze keten ligt de ‘Koffiegordel’. De ligging tussen twee oceanen en de vulkanische bodem vormen een ideale omgeving voor de groei van koffieplanten. De mineraalrijke bodems van de bergketens die het land doorkruisen dragen bij aan de hoge kwaliteit van Guatemalteekse koffie.

De meest geschikte en gunstige temperatuur voor de koffieproductie in Guatemala is 16 tot 32 °C, op hoogtes van 500 tot 700 meter boven zeeniveau. Jonge planten moeten in de schaduw staan. Op hoogtes van 1.500 meter moeten de plantages worden beschermd tegen de koude noordenwind.

De koffieproducerende regio Huehuetenango heeft naar schatting 89.516 inwoners en een oppervlakte van 345,997 km. De regio heeft 16 koffiedistricten. In deze districten verbouwen meer dan 8.586 families op ruim 17.127,97 hectare Arabica-koffie van de variëteiten Bourbon, Caturra en Catuaí. De regio staat op de eerste plaats van de koffieproducerende regio’s van het land.

Finca Buenos Aires is een familiebedrijf van vijf leden uit dezelfde streek. De finca wordt beheerd volgens de criteria voor biologische certificering en Fair Trade, in de gemeente Cuilco, dorp Oaxaqueño, in het departement Huehuetenango. Er wordt compost als meststof gebruikt en met teeltmaatregelen worden plagen en ziekten bestreden. Zo ontstaat een ideaal microklimaat voor kwaliteitskoffie. De koffie wordt in de schaduw geteeld op 1.850 meter boven zeeniveau, met gemengde variëteiten zoals Caturra, Bourbon en Catuai.