Café de Guatemala Ecológico.

Gwatemala leży na zachodnim krańcu Ameryki Środkowej. Graniczy od północy z Meksykiem, od zachodu z Belize, od wschodu z Hondurasem, a od południowego zachodu z Salwadorem. To najludniejszy kraj Ameryki Środkowej: mieszka w nim 17,58 miliona osób, a jego powierzchnia wynosi 108 889 km².

Zielona kawa należy do najczęściej eksportowanych produktów Gwatemali. Mimo że podczas kryzysu w 2001 roku wielu plantatorów kawy zaczęło szukać innych upraw, kawa wciąż utrzymuje się wśród najważniejszych produktów eksportowych kraju. W Gwatemali uprawia się 90% kawy gatunku arabica i 10% gatunku robusta. Produkcja kawy zapewnia w kraju około 500 000 miejsc pracy, a jej uprawa zajmuje ponad 300 000 hektarów.

Gwatemalski krajobraz jest górzysty. Przez kraj, równolegle do wybrzeża Pacyfiku, biegnie łańcuch 34 wulkanów. Wzdłuż niego znajduje się „Pas kawowy”. Położenie między dwoma oceanami i wulkaniczne gleby tworzą doskonałe warunki do uprawy kawowców. Bogate w minerały gleby górskich pasm przecinających kraj przyczyniają się do wysokiej jakości gwatemalskiej kawy.

Najkorzystniejsza dla uprawy kawy temperatura w Gwatemali wynosi od 16 do 32°C. Na terenach położonych na wysokości od 500 do 700 metrów nad poziomem morza młode rośliny należy zacieniać. Na wysokości 1500 metrów plantacje trzeba chronić przed zimnymi północnymi wiatrami.

Region kawowy Huehuetenango liczy około 89 516 mieszkańców i ma powierzchnię 345 997 km². Obejmuje 16 okręgów kawowych. W okręgach tych ponad 8586 rodzin uprawia kawę arabica na powierzchni przeszło 17 127,97 hektarów. Rosną tu odmiany Bourbon, Caturra i Catuaí. Region zajmuje pierwsze miejsce w kraju pod względem uprawy kawy.

Finca Buenos Aires to rodzinna finca, którą prowadzi pięciu wspólników z tej samej okolicy. Uprawa zgodna jest z kryteriami certyfikacji ekologicznej i Fair Trade. Finca znajduje się w gminie Cuilco, w miejscowości Oaxaqueño, w departamencie Huehuetenango. Do nawożenia używa się kompostu, a szkodniki i choroby zwalcza metodami uprawy, co pozwala stworzyć idealny mikroklimat do produkcji wysokiej jakości kawy. Kawowce rosną w cieniu, na wysokości 1850 m n.p.m. Uprawiane odmiany to między innymi Caturra, Bourbon i Catuai.