Café de Guatemala Ecológico.

Il Guatemala si trova all’estremità occidentale dell’America Centrale e confina a nord con il Messico, a ovest con il Belize, a est con l’Honduras e a sud-ovest con El Salvador. È il Paese più popoloso dell’America Centrale: vi abitano 17,58 milioni di persone e ha una superficie di 108.889 km².

Il caffè verde è uno dei prodotti più esportati dal Guatemala. Nonostante durante la crisi del 2001 molti coltivatori di caffè abbiano cercato alternative diversificando le colture, il caffè è riuscito a mantenersi tra i prodotti più esportati del Paese. In Guatemala il 90% del caffè coltivato è della specie Arabica e il 10% della specie Robusta. Il caffè genera circa 500.000 posti di lavoro nel Paese e alla sua coltivazione sono destinati oltre 300.000 ettari.

Il territorio guatemalteco è montuoso: una catena di 34 vulcani attraversa il Paese parallelamente all’Oceano Pacifico. Lungo questa catena si trova la «Cintura del caffè». La posizione tra due oceani e il terreno vulcanico creano un ambiente ottimale per la crescita delle piante di caffè. I suoli ricchi di minerali delle catene montuose che attraversano il Paese contribuiscono all’elevata qualità del caffè guatemalteco.

In Guatemala, la temperatura più adatta e favorevole alla produzione di caffè va dai 16 ai 32 °C, nelle terre situate a un’altitudine compresa tra 500 e 700 metri sul livello del mare; le piante giovani devono essere ombreggiate. Nelle zone a 1.5000 metri, le piantagioni devono essere protette dai venti freddi del nord.

La regione del caffè di Huehuetenango ha una popolazione stimata di 89.516 abitanti e una superficie di 345,997 km. Questa regione ha 16 distretti del caffè, che ospitano oltre 8.586 famiglie, impegnate nella coltivazione di più di 17.127,97 ettari di caffè Arabica delle varietà Bourbon, Caturra e Catuaí. È la principale regione produttrice di caffè del Paese.

La finca Buenos Aires è una tenuta a conduzione familiare composta da 5 soci della stessa zona. Si trova nel municipio di Cuilco, nel villaggio di Oaxaqueño, nel dipartimento di Huehuetenango, e viene coltivata secondo i criteri della certificazione biologica e Fair Trade. L’uso del compost come fertilizzante e di pratiche agronomiche per il controllo di parassiti e malattie consente di creare un microclima ideale per ottenere caffè di qualità. La coltivazione avviene all’ombra, a 1.850 m s.l.m., con varietà miste come Caturra, Bourbon e Catuai.