#9 Costa Rica, Natural Typica

Volcan Azul, reserva natural 
Typica natural

Chocolate. fresas. escaramujo. bodega 

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La variedad Typica es la base de las variedades de Arabica. Suele producir una taza de gran calidad, muy agradable y equilibrada en el retrogusto.

Hoy en día es raro encontrar este café en la finca, ya que es una variedad de bajo rendimiento.   

Es un café de cuerpo pleno, ideal tanto para espresso como para café de filtro. Tiene poca acidez, pero es lo bastante complejo como para que te enamores de este café suave y aterciopelado. 

Solo hay 350 kg de este lote/reserva de Volcan Azul, producido por Alejo Castro.

El café se cosecha desde principios de enero hasta finales de febrero o principios de marzo y se recolecta con un contenido de azúcar de entre el 19 y el 21 %.

Cada café se recoge a mano y lo seleccionan cuidadosamente agricultores experimentados.

Alejo Castro y sus padres, Fernando y Vivian, viven en la finca y trabajan las 24 horas durante la temporada de cosecha. El beneficio húmedo y el beneficio seco están en la finca y Alejo Castro se encarga personalmente de gestionarlos y controlarlos.

Después de despulpar el café, se somete a un proceso de secado lento en grandes secadoras rotatorias durante unas 24-36 horas, crucial para conseguir una calidad uniforme en taza. La segunda etapa consiste en un secado final sobre una superficie de cemento.

Cada taza se tuesta y se cata en la finca y en Great Coffee, durante las visitas a la finca o en Aarhus, antes de la compra final.