#9 Costa Rica, Natural Typica

Volcan Azul, natuurreservaat 
Natural Typica

Chocolade. aardbeien. rozenbottel. wijnmakerij 

---

De Typica-variëteit is de kern/oksel van de Arabica-soorten. Deze levert doorgaans koffie van zeer hoge kwaliteit op, met een bijzonder aangename en ronde afdronk.

Tegenwoordig is deze koffie zeldzaam op de boerderij, omdat het een variëteit met een lage opbrengst is.   

Het is een koffie met een volle body, ideaal voor zowel espresso als filterkoffie. Weinig aciditeit, maar toch complex genoeg om je hart sneller te laten kloppen voor deze zachte, fluweelachtige koffie. 

Van deze partij/reserve van Volcan Azul, geproduceerd door Alejo Castro, is slechts 350 kg beschikbaar.

De koffie wordt geoogst van begin januari tot eind februari/begin maart en geplukt bij een brix-/suikergehalte van 19-21%.

Elke koffiebes wordt met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd door ervaren boeren.

Alejo Castro en zijn ouders Fernando en Vivian wonen op de boerderij en werken er 24/7 tijdens het oogstseizoen. De wet mill en dry mill staan op de boerderij en worden persoonlijk beheerd en gecontroleerd door Alejo Castro.

Na het pulpen wordt de koffie langzaam gedroogd in grote trommeldrogers, gedurende ongeveer 24-36 uur. Dit is cruciaal voor een gelijkmatige kwaliteit in het kopje. De tweede fase bestaat uit een laatste droging op cementbeton.

Elke koffie wordt op de boerderij en bij Great Coffee tijdens bezoeken aan de boerderij of in Aarhus gebrand en geproefd voor de kwaliteitscontrole, vóór de definitieve aankoop.