#9 Costa Rica, Natural Typica

Volcan Azul, rezerva naturală 
Typica naturală

Ciocolată. căpșuni. măceșe. vinărie 

---

Varietatea Typica este nucleul/axul soiurilor de Arabica. De obicei, produce o cafea de o calitate foarte ridicată în ceașcă – extrem de plăcută și echilibrată în postgust.

În zilele noastre, este rar să găsești această cafea la fermă, deoarece este o varietate cu randament scăzut.   

Este o cafea cu corp plin, ideală atât pentru espresso, cât și pentru cafea la filtru. Are aciditate scăzută, dar este suficient de complexă pentru ca această cafea fină și catifelată să-ți facă inima să bată mai tare. 

Există doar 350 kg din acest lot/această rezervă de la Volcan Azul, produsă de Alejo Castro.

Cafeaua este recoltată de la începutul lui ianuarie până la sfârșitul lui februarie/începutul lui martie, iar cireșele sunt culese când au un conținut de zahăr de 19–21 °Brix.

Fiecare cireșă de cafea este culeasă manual și selectată cu grijă de fermieri pricepuți.

Alejo Castro și părinții săi, Fernando și Vivian, locuiesc la fermă și lucrează non-stop în timpul sezonului de recoltare. Moara umedă și moara uscată se află la fermă, iar Alejo Castro le gestionează și le supraveghează personal.

După decojirea cafelei, aceasta trece printr-un proces lent de uscare în uscătoare rotative mari, timp de aproximativ 24–36 de ore, esențial pentru obținerea unei calități uniforme în ceașcă. A doua etapă este uscarea finală pe o suprafață de beton.

Fiecare cafea este prăjită și degustată pentru verificarea calității la fermă și la Great Coffee, în timpul vizitelor la fermă sau în Aarhus, înainte de achiziția finală.