#9 Costa Rica, Natural Typica

Volcan Azul, riserva naturale 
Typica naturale

Cioccolato. fragole. rosa canina. cantina 

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La varietà Typica è il nucleo/asse delle varietà Arabica. Di solito produce una qualità in tazza molto elevata: estremamente piacevole e ben rotonda nel retrogusto.

Al giorno d’oggi è raro trovare questo caffè nelle aziende agricole, poiché è una varietà poco produttiva.   

È un caffè dal corpo pieno, ideale sia per espresso sia per caffè filtro. Ha una bassa acidità, ma è comunque abbastanza complesso da far battere il cuore per questo caffè morbido e vellutato. 

Di questo lotto/riserva di Volcan Azul, prodotto da Alejo Castro, sono disponibili solo 350 kg.

Il caffè viene raccolto dall’inizio di gennaio fino alla fine di febbraio/inizio marzo, con un contenuto di zuccheri (Brix) tra il 19 e il 21%.

Ogni caffè viene raccolto a mano e selezionato con cura da agricoltori esperti.

Alejo Castro e i suoi genitori, Fernando e Vivian, vivono nell’azienda agricola e lavorano 24 ore su 24 durante la stagione del raccolto. Il wet mill e il dry mill si trovano nell’azienda agricola e sono gestiti e controllati personalmente da Alejo Castro.

Dopo la spolpatura, il caffè viene sottoposto a un’essiccazione lenta in grandi essiccatori rotanti per circa 24-36 ore, fondamentale per ottenere una qualità uniforme in tazza. La seconda fase consiste nell’essiccazione finale su cemento.

Ogni caffè viene tostato e assaggiato per un controllo qualità nell’azienda agricola e presso Great Coffee, durante le visite all’azienda o ad Aarhus, prima dell’acquisto finale.