#9 Costa Rica, Natural Typica

Volcan Azul, rezerwat przyrody 
Natural Typica

Czekolada. truskawki. owoc dzikiej róży. winiarskie 

---

Odmiana Typica stanowi rdzeń gatunku Arabica. Zwykle daje kawę o bardzo wysokiej jakości w filiżance – wyjątkowo przyjemną i dobrze zrównoważoną w posmaku.

Obecnie rzadko spotyka się tę odmianę na farmach, ponieważ daje niewielkie plony.   

To kawa o pełnym body, idealna zarówno do espresso, jak i przelewu. Ma niską kwasowość, ale jest wystarczająco złożona, by serce zabiło szybciej przy tej gładkiej, aksamitnej kawie. 

Z tej partii/rezerwatu Volcan Azul, wyprodukowanej przez Alejo Castro, dostępnych jest tylko 350 kg.

Kawę zbiera się od początku stycznia do końca lutego lub początku marca, gdy zawartość cukru wynosi 19–21° Brix.

Każde ziarno jest zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane przez doświadczonych pracowników farmy.

Alejo Castro wraz z rodzicami, Fernando i Vivian, mieszka na farmie i pracuje przez całą dobę w sezonie zbiorów. Mokry i suchy młyn znajdują się na farmie, a za ich obsługę i kontrolę osobiście odpowiada Alejo Castro.

Po oddzieleniu miąższu kawa jest powoli suszona w dużych suszarkach bębnowych przez około 24–36 godzin, co ma kluczowe znaczenie dla uzyskania równomiernej jakości w filiżance. W drugim etapie suszy się ją do końca na betonowej powierzchni.

Każda kawa jest wypalana i degustowana na farmie w celu kontroli jakości, a także podczas wizyt na farmie lub w Aarhus, przed ostatecznym zakupem.