Dark City Coffee

Dark City wurde 1995 von David Thompson gegründet und ist eine Erweiterung eines von David und Freunden eröffneten Cafés namens Coffee Tree.

Coffee Tree war die erste Rösterei mit Ladenlokal in Toronto und eröffnete 1987.

Damals lag der Schwerpunkt von Dark City darauf, täglich Kaffee zu rösten – gut sichtbar für unsere Kunden und sogar auf besondere Anfrage in einzelnen Pfundportionen. Das Konzept aus Rösterei und Café wurde um ein vollwertiges Restaurant mit Bar und wöchentlichem Live-Jazz erweitert.

Es gab Lesungen, besondere Gastauftritte und Partys nach Geschäftsschluss. Das Lokal in der 307 Danforth Avenue wurde zu einem der angesagtesten Treffpunkte in Riverdale. Nachdem der Standort an der Danforth Avenue 1999 geschlossen hatte, widmete sich Dark City ausschließlich dem Rösten und Liefern des feinsten, frischesten Kaffees direkt nach Hause zu unseren Kunden.

Dark City hat nie Werbung gemacht und sich nie an Trends orientiert. Als große Ketten mit ihrer durchweg dunklen Röstung aufkamen, wollten wir nicht mitmachen. Hochwertigen Kaffee zu stark zu rösten und dafür all seine Nuancen gegen einen angekohlten, kohleartigen Geschmack einzutauschen, ist fast schon ein Verbrechen.

Als die dritte Welle des Kaffeedenkens aufkam (Dark City gab es schon vor der dritten Welle), zusammen mit ihrem unterrösteten, hippen, säuerlichen Kaffee, wollten wir nicht mitmachen. – Wiederholter Inhalt. Wir sind unseren Grundprinzipien beim Rösten immer treu geblieben: Kaffee so zu rösten, dass er sein bestes Ergebnis entfaltet. Das bedeutet: weder unter- noch überrösten.

Als Dark City begann, lieferte sonst niemand frisch gerösteten Kaffee schon am nächsten Tag direkt zu dir nach Hause. Heute gibt es unzählige Röstereien, die genau dasselbe machen.

Vielleicht sind sie auch günstiger, aber zu welchem Preis für dich? Ehrlich gesagt hat sich Dark City nie allzu viele Gedanken über die Kosten des Kaffees gemacht, den wir einkaufen. Wir halten uns an nur ein Prinzip: Jeder Kaffee, den wir dir verkaufen, muss dir die Knie weich werden lassen oder dich rückwärts überschlagen lassen!