Workhouse

Workhouse ist für jede Tasse gemacht. Er ist süß und ausgewogen, mit Clementine als Auftakt, Butterscotch in der Mitte und einem Abgang nach kandierter Mandel. Er gelingt als Espresso und kommt auch mit Milch gut zur Geltung.

Wir mischen zwei gewaschene Kaffees von Kleinproduzenten in Zentralamerika, die wir jeweils danach ausgewählt haben, was sie zur Tasse beitragen.

Aus Guatemala stammen die Produzenten von Café del Valle in Jalapa. Diese Region unterscheidet sich von Guatemalas bekannteren Anbaugebieten: Kiefernwälder erstrecken sich über Berge voller Vögel und anderer Wildtiere. Kleinbauern verkaufen ihre Kaffeekirschen an zentrale Nassmühlen, wo der Kaffee auf Terrassen mit Blick auf die bewaldete Landschaft getrocknet wird. Die Mühlen schonen die Wasservorräte der Region, und dieser Kaffee lässt sich bis zur einzelnen Farm zurückverfolgen. Er verleiht der Mischung Körper und Süße.

Aus Nicaragua stammt die Gemeinschaft El Diablo in Jinotega. Kleinere und mittelgroße Anbaubetriebe bewirtschaften hier die Berge und bauen neben Kaffee auch Nahrungsmittel an. Der Kaffee wird von La Concordia aufbereitet. Die Gemeinschaft behandelt ihr Abwasser, nutzt Kaffeepulpe als Dünger und pflanzt lebende Windschutzhecken rund um die Farmen.