Workhouse

Workhouse est conçu pour chaque tasse. Il est doux et équilibré, avec des notes de clémentine en attaque, de caramel au beurre au milieu et d’amande confite en finale. Il permet de préparer un excellent espresso et reste savoureux avec du lait.

Nous assemblons deux cafés lavés de petits producteurs d’Amérique centrale, chacun choisi pour ce qu’il apporte en tasse.

Au Guatemala, les producteurs de Café del Valle, à Jalapa. Cette région diffère des zones de culture guatémaltèques les plus connues : des forêts de pins parsèment des montagnes peuplées d’oiseaux et d’animaux sauvages. Les petits producteurs vendent leurs cerises de café à des stations de lavage centralisées, où le café sèche sur des patios surplombant les bois. Les stations préservent les ressources en eau de la région, et ce café est traçable jusqu’à la ferme individuelle. Il apporte du corps et de la douceur à l’assemblage.

Au Nicaragua, la communauté El Diablo, à Jinotega. Les petits et moyens producteurs cultivent leurs terres dans les montagnes et font pousser des cultures vivrières aux côtés du café. Le café est traité par La Concordia. La communauté traite ses eaux usées, utilise la pulpe de café comme engrais et plante des haies brise-vent vivantes autour des fermes.