Workhouse

Workhouse è pensato per ogni tazza. È dolce ed equilibrato, con clementina in primo piano, caramello mou al centro e un finale di mandorla candita. È ottimo in espresso e mantiene il suo carattere anche nel latte.

Misceliamo due caffè lavati di piccoli produttori dell’America Centrale, scelti ciascuno per ciò che apporta in tazza.

Dal Guatemala, i produttori di Café del Valle a Jalapa. Questa regione è diversa dalle zone di coltivazione più note del Guatemala: le pinete punteggiano montagne ricche di uccelli e fauna selvatica. I piccoli coltivatori vendono le ciliegie di caffè ai centri di lavorazione a umido, dove il caffè viene essiccato su patii affacciati sul bosco. I centri preservano le risorse idriche della zona e questo caffè è tracciabile fino alla singola azienda agricola. Apporta corpo e dolcezza alla miscela.

Dal Nicaragua, la comunità El Diablo a Jinotega. Qui i piccoli e medi coltivatori lavorano le terre in montagna e coltivano prodotti alimentari insieme al caffè. Il caffè viene lavorato da La Concordia. La comunità tratta le acque reflue, usa la polpa del caffè come fertilizzante e pianta barriere frangivento vive attorno alle aziende agricole.