Workhouse

Workhouse está pensado para cualquier taza. Es dulce y equilibrado, con clementina al principio, toffee en el centro y un final de almendra confitada. Da muy buenos espressos y mantiene su carácter con leche.

Mezclamos dos cafés lavados de pequeños productores de Centroamérica, elegidos por lo que cada uno aporta a la taza.

De Guatemala, los productores de Café del Valle, en Jalapa. Esta región es distinta de las zonas de cultivo más conocidas de Guatemala: sus montañas están salpicadas de bosques de pinos y llenas de aves y fauna silvestre. Los pequeños agricultores venden sus cerezas de café a beneficios húmedos centrales, donde el café se seca en patios con vistas al bosque. Los beneficios conservan el agua de la zona, y este café se puede rastrear hasta la finca individual. Aporta cuerpo y dulzor a la mezcla.

De Nicaragua, la comunidad de El Diablo, en Jinotega. Los pequeños y medianos productores de aquí cultivan sus fincas en las montañas y siembran alimentos junto al café. La Concordia procesa el café. La comunidad trata sus aguas residuales, usa la pulpa del café como fertilizante y planta barreras vivas contra el viento alrededor de las fincas.