Wild Fig Co-Ferment

Kaffeesorte - Chandragiri Arabica-Bohnen 
Nachernteverfahren - Wild Fig Co-Ferment, gewaschener Arabica
Röstgrad - Mittlere Röstung 
Region - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Manche Ideen entstehen nicht im Labor oder auf dem Markt – sondern direkt vor unseren Füßen …

Dieses Micro-Lot entstand nicht durch Erfindung, sondern durch Beobachtung. Bei einem morgendlichen Spaziergang, irgendwo zwischen Baumkronen und Erde, regte sich ein vielversprechender Gedanke. Wilde Feigen – weich, herabgefallen, klebrig-süß – lagen verstreut auf dem Waldboden wie kleine vergessene Geschenke. Nicht geerntet. Nicht verkauft. Einfach da. Sie fermentierten in der Erde.

In diesem Moment veränderte sich etwas. Was, wenn der Wald die halbe Arbeit bereits erledigt hatte? Was, wenn die Natur in ihrer stillen Großzügigkeit eine Zutat hinterlassen hatte, die reichlich vorhanden und doch unsichtbar war – bis man langsam genug wurde, um sie zu entdecken?

Das ist dieser Kaffee. Er wächst im Schatten von Feigenbäumen. Fermentiert wird er nicht mit viel Aufhebens, sondern mit dem, was bereits da war. Der daraus entstandene Kaffee ist reichhaltig, vollmundig und auf stille Weise wild.

Auf ein mittleres Röstprofil geröstet, um Tiefe hervorzulocken, ohne die Nuancen zu verlieren, eröffnet dieser Kaffee mit beschwingten, intensiven Noten von Rum und Rosinen, ergänzt durch braunen Zucker und getrocknete Beeren. Ein Hauch fermentierter Feige zieht sich durch alles und verleiht dem Kaffee eine geerdete Note.

Er erinnert uns an:
Ganze Bohnen - Rum und Rosinen, brauner Zucker und getrocknete Beeren Mittlere Säure, voller KörperFrench Press - Karamellisierter Honig, weinige Noten und Aprikose, mittlere Säure, mittlerer Körper
Handfilter - Rose, Himbeere, Limette, mittlere Säure, mittlerer Körper 
Mokakanne / Perkolator - Weinige Noten, getrocknete Beeren, geröstete Nüsse, mittlere Säure, voller Körper Espresso - Geröstete Mandeln, Pfirsich und Aprikose, mittlere Säure, mittlerer Körper Aeropress - Muskatnuss, dunkle Trauben, mittlere Säure, voller Körper