Wild Fig Co-Ferment

Varietate de cafea - Boabe Arabica Chandragiri 
Procesare post-recoltare - Co-fermentare cu smochine sălbatice, Arabica spălată
Nivel de prăjire - Prăjire medie 
Regiune - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Unele idei nu se nasc în laborator sau pe piață — ci chiar sub pașii noștri..

Acest micro-lot s-a născut nu dintr-o invenție, ci din observație. Într-o plimbare de dimineață, undeva între coronamentul pădurii și sol, s-a ivit o posibilitate. Smochine sălbatice — moi, căzute, lipicioase și dulci, presărate pe podeaua pădurii ca niște mici daruri uitate. Nerecoltate. Nevândute. Pur și simplu acolo. Fermentând în pământ.

În acel moment, ceva s-a schimbat. Dacă pădurea făcuse deja jumătate din treabă? Dacă natura, în generozitatea ei tăcută, lăsase în urmă un ingredient care era din abundență și totuși invizibil, până când încetineai suficient ca să-l observi?

Aceasta este cafeaua. Cultivată la umbra smochinilor. Fermentată nu cu agitație sau fast, ci cu ceea ce natura oferise deja. Cafeaua obținută are un gust bogat, rotund și discret sălbatic.

Prăjită mediu pentru a-i scoate în evidență profunzimea fără să-i piardă nuanțele, această cafea se deschide cu note intense și amețitoare de rom și stafide, suprapuse cu zahăr brun și fructe de pădure uscate. O notă discretă de smochine fermentate străbate întregul profil, conferindu-i echilibru.

Ne amintește de:
Boabe întregi - Rom și stafide, zahăr brun și fructe de pădure uscate Aciditate medie, corp plinFrench Press - Miere caramelizată, note vinificate și caisă, aciditate medie, corp mediu
Pour Over - Trandafir, zmeură, lime, aciditate medie, corp mediu 
Moka pot / percolator - Note vinificate, fructe de pădure uscate, nuci prăjite, aciditate medie, corp plin Espresso - Migdale prăjite, piersică și caisă, aciditate medie, corp mediu Aeropress - Nucșoară, struguri negri, aciditate medie, corp plin