Wild Fig Co-Ferment

Odmiana kawy - ziarna Arabiki Chandragiri 
Proces po zbiorach - kofermentacja z dzikimi figami, Arabika myta
Stopień palenia - średni 
Region - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Niektóre pomysły rodzą się nie w laboratorium ani na rynku — lecz pod stopami..

Ta mikropartia powstała nie dzięki wynalazkowi, lecz obserwacji. Podczas porannego spaceru, gdzieś między koronami drzew a ziemią, pojawił się przebłysk możliwości. Dzikie figi — miękkie, opadłe, lepkie i słodkie, rozsiane po leśnym runie niczym drobne, zapomniane podarunki. Niezebrane. Niesprzedawane. Po prostu tam były. Fermentowały w ziemi.

W tej chwili coś się zmieniło. A gdyby las wykonał już połowę pracy? A gdyby natura w swojej cichej hojności zostawiła składnik, który był jednocześnie powszechny i niewidoczny — dopóki nie zwolnisz na tyle, by go dostrzec?

Oto ta kawa. Uprawiana w cieniu figowców. Fermentowana bez ceregieli i rozgłosu, z tego, co już było pod ręką. Powstały napar jest bogaty, krągły i subtelnie dziki.

Średni stopień palenia wydobywa głębię, nie tracąc niuansów. Kawa otwiera się alkoholowymi, intensywnymi nutami rumu i rodzynek, z akcentami brązowego cukru i suszonych owoców jagodowych. Całość spaja delikatny ton fermentowanych fig, który nadaje naparowi głębi.

Przypomina nam o:
Ziarna w całości - rum i rodzynki, brązowy cukier i suszone owoce jagodowe Średnia kwasowość, pełne bodyFrench Press - karmelizowany miód, winne nuty i morela, średnia kwasowość, średnie body
Przelew - róża, malina, limonka, średnia kwasowość, średnie body 
Mokapot / perkolator - winne nuty, suszone owoce jagodowe, prażone orzechy, średnia kwasowość, pełne body Espresso - prażone migdały, brzoskwinia i morela, średnia kwasowość, średnie body Aeropress - gałka muszkatołowa, czarne winogrona, średnia kwasowość, pełne body