Wild Fig Co-Ferment

Variedad de café - Granos de arábica Chandragiri 
Proceso poscosecha - Cofermentación con higos silvestres, arábica lavado
Tueste - Tueste medio 
Región - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Algunas ideas no nacen en el laboratorio ni en el mercado, sino bajo nuestros pies...

Este microlote nació de la observación, no de la invención. Una mañana, durante un paseo entre el dosel forestal y el suelo, surgió un susurro de posibilidades. Higos silvestres, blandos, caídos y dulces y pegajosos, salpicaban el suelo del bosque como pequeños regalos olvidados. No se habían recolectado. No se habían vendido. Simplemente estaban allí, fermentando en la tierra.

En ese momento, algo cambió. ¿Y si el bosque ya hubiera hecho la mitad del trabajo? ¿Y si la naturaleza, con su generosidad silenciosa, hubiera dejado un ingrediente abundante e invisible, hasta que te detienes lo suficiente para verlo?

Este es ese café. Cultivado a la sombra de las higueras. Fermentado sin complicaciones ni alardes, con lo que ya nos ofrecía la naturaleza. La taza resultante es rica, redonda y discretamente silvestre.

Con un tueste medio para extraer profundidad sin perder matices, este café se abre con notas intensas y licorosas de ron y pasas, entrelazadas con azúcar moreno y frutos rojos deshidratados. Un matiz de higo fermentado recorre toda la taza y le aporta equilibrio.

Nos recuerda a: 
Grano entero - Ron y pasas, azúcar moreno y frutos rojos deshidratados Acidez media, cuerpo intensoPrensa francesa - Miel caramelizada, notas vínicas y albaricoque, acidez media, cuerpo medio
Café de filtro - Rosa, frambuesa, lima, acidez media, cuerpo medio 
Moka / percolador - Notas vínicas, frutos rojos deshidratados, frutos secos tostados, acidez media, cuerpo intenso Espresso - Almendras tostadas, melocotón y albaricoque, acidez media, cuerpo medio Aeropress - Nuez moscada, uvas negras, acidez media, cuerpo intenso