Wild Fig Co-Ferment

Koffievariëteit - Chandragiri Arabica Beans 
Verwerking na de oogst - Wild Fig Co-Ferment, Washed Arabica
Brandingsniveau - Medium roast 
Regio - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Sommige ideeën ontstaan niet in het lab of op de markt — maar onder je voeten..

Deze microlot is niet ontstaan uit een uitvinding, maar uit observatie. Tijdens een ochtendwandeling, ergens tussen het bladerdak en de bodem, ontstond een fluistering van mogelijkheden. Wilde vijgen — zacht, gevallen, kleverig en zoet, verspreid over de bosgrond als kleine vergeten geschenken. Niet geoogst. Niet verkocht. Gewoon daar. Aan het fermenteren in de aarde.

Op dat moment veranderde er iets. Wat als het bos het halve werk al had gedaan? Wat als de natuur, in haar stille vrijgevigheid, een ingrediënt had achtergelaten dat zowel overvloedig als onzichtbaar was, totdat je genoeg vertraagde om het te zien?

Dit is die koffie. Gegroeid in de schaduw van vijgenbomen. Gefermenteerd zonder poespas of vertoon, met wat er al was. De koffie die daaruit voortkwam is rijk, rond en ingetogen wild.

Medium gebrand om diepte naar voren te halen zonder nuance te verliezen, opent deze koffie met een bedwelmend, uitbundig karakter: rum en rozijnen, gelaagd met bruine suiker en gedroogde bessen. Een vleugje gefermenteerde vijg loopt erdoorheen en geeft de koffie een stevige basis.

Doet ons denken aan:
Hele bonen - Rum en rozijnen, bruine suiker en gedroogde bessen Gemiddelde aciditeit, volle bodyFrench press - Gekaramelliseerde honing, wijnachtig en abrikoos, gemiddelde aciditeit, medium body
Pour-over - Roos, framboos, limoen, gemiddelde aciditeit, medium body 
Mokapot / percolator - Wijnachtig, gedroogde bessen, geroosterde noten, gemiddelde aciditeit, volle body Espresso - Geroosterde amandelen, perzik en abrikoos, gemiddelde aciditeit, medium body Aeropress - Nootmuskaat, zwarte druiven, gemiddelde aciditeit, volle body