Wild Fig Co-Ferment

Varietà di caffè - Chicchi di Arabica Chandragiri 
Processo post-raccolta - Co-fermentazione con fichi selvatici, Arabica lavato
Livello di tostatura - Tostatura media 
Regione - Kalledevarapura Estate, Bababudangiri, Chikmagalur

Alcune idee nascono non in laboratorio o sul mercato, ma sotto i nostri piedi..

Questo microlotto è nato non da un'invenzione, ma dall'osservazione. Durante una passeggiata mattutina, da qualche parte tra la chioma degli alberi e il suolo, si è fatta strada una possibilità. Fichi selvatici: morbidi, caduti, dolci e appiccicosi, sparsi sul suolo della foresta come piccoli doni dimenticati. Non raccolti. Non venduti. Semplicemente lì. A fermentare nella terra.

In quel momento, qualcosa è cambiato. E se la foresta avesse già fatto metà del lavoro? E se la natura, nella sua silenziosa generosità, avesse lasciato un ingrediente abbondante e invisibile, finché non rallentavi abbastanza da accorgertene?

Questo è quel caffè. Coltivato all'ombra dei fichi. Fermentato non con clamore o fronzoli, ma con ciò che la natura aveva già donato. La tazza che ne è risultata è ricca, rotonda e discretamente selvatica.

Tostato a un livello medio per esaltarne la profondità senza perderne le sfumature, questo caffè si apre con note intense e liquorose di rum e uvetta, stratificate con zucchero di canna e frutti di bosco essiccati. Una sfumatura di fichi fermentati attraversa il tutto, dando equilibrio alla tazza.

Ci ricorda:
Chicchi interi - Rum e uvetta, zucchero di canna e frutti di bosco essiccati Acidità media, corpo pienoFrench press - Miele caramellato, note vinose e albicocca, acidità media, corpo medio
Pour-over - Rosa, lampone, lime, acidità media, corpo medio 
Moka / percolator - Note vinose, frutti di bosco essiccati, frutta secca tostata, acidità media, corpo pieno Espresso - Mandorle tostate, pesca e albicocca, acidità media, corpo medio Aeropress - Noce moscata, uva nera, acidità media, corpo pieno