Vista al Bosque

Aromen von Pfirsich und Nektarine, ein klebrig-weiches Mundgefühl wie Nougat und ein lang anhaltender, zugleich sanfter Abgang.

---

Manche Kaffees bleiben einem einfach in Erinnerung – Vista al Bosque ist einer davon! Dieser Kaffee stammt aus der abgelegenen westlichen Region Huehuetenango in Guatemala und zeigt, was diese Gegend alles hervorbringen kann. Sanfte Schokoladennoten im Körper, ausbalanciert durch Pfirsich und Zitrusfrüchte: Vista al Bosque ist ein Genuss.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Guatemala ist bekannt für seine außergewöhnliche Kaffeeproduktion. Das Land verfügt über zahlreiche Mikroregionen und dadurch über unterschiedliche Anbaugebiete, die eine große Vielfalt an Kaffees hervorbringen. Von den drei nicht vulkanischen Regionen ist Huehuetenango das höchstgelegene und trockenste Anbaugebiet. Diese Gegend ist eine der besten Regionen Guatemalas für den Kaffeeanbau. Huehuetenango grenzt im Osten an Mexiko und liegt am Fuß der Cuchumatanes, der höchsten nicht vulkanischen Gebirgskette Mittelamerikas. Interessanterweise ist die Region dank der heißen Luft geschützt, die aus der mexikanischen Tiefebene von Tehuantepec herüberweht. Die Region hat nahezu unzählige Flüsse und Bäche, sodass sich eine Aufbereitungsanlage so gut wie überall errichten lässt.

Trotz der idealen Anbaubedingungen steht Huehuetenango vor einigen Herausforderungen.

Vor allem ist die Region extrem abgelegen, weshalb die meisten Erzeuger ihren Kaffee selbst aufbereiten müssen. Das hat Vor- und Nachteile: Um die besten Verfahren anzuwenden, ist eine gute Ausbildung unerlässlich. Andernfalls sind uneinheitliche Ergebnisse und geringe Qualität vorprogrammiert. Zum Glück begannen unsere Partner vor Ort, TG Labs, gemeinsam mit Otto Herrera von der renommierten Finca La Esperanza, mit der Familie Castillo an der Verbesserung ihres Kaffees zu arbeiten.

Die Finca Vista al Bosque der Familie Castillo liegt in der Gemeinde Hoja Blanca, direkt auf dem letzten Gebirgszug vor der mexikanischen Grenze bei La Mesilla.

Der Betrieb ist inzwischen in vier Bereiche aufgeteilt, die von Felino Castillo und seinen drei Söhnen Wilmer, Edwin und Arsenio bewirtschaftet werden. Insgesamt umfasst er 300 Hektar mit 210 Kaffeepflanzen. Vista al Bosque ist ein hervorragendes Beispiel für die Region Huehuetenango und für das Ergebnis harter Arbeit. Dieser Lot schmeckt in der Tasse beeindruckend, hat einen kräftigen Körper und herrliche Geschmacksnoten von Pfirsich und Honig. === Rezeptvorschlag ~~~ Sieb: 20 g VST Dosis: 21,5 g Ergebnis: 44 g Zeit: 29 Sek. Temperatur: 94,5 °C ===