Vista al Bosque

Saveurs de pêche et de nectarine, texture en bouche de nougat fondant, finale persistante et douce.

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Certains cafés laissent une empreinte durable ; Vista al Bosque est de ceux-là ! Originaire de la région reculée de Huehuetenango, dans l’ouest du Guatemala, ce café révèle toute la beauté de ce que cette région peut produire. Ses notes délicates de chocolat en bouche, équilibrées par la pêche et les agrumes, font de Vista al Bosque un véritable délice.

--- Informations supplémentaires ~~~ Le Guatemala est réputé pour sa production de café exceptionnelle. Le pays compte plusieurs micro-régions et donc des zones de production distinctes, qui offrent une grande variété de cafés. Parmi les trois régions non volcaniques, Huehuetenango est la plus élevée et la plus sèche des zones cultivées. C’est l’une des meilleures régions du Guatemala pour la production de café. Huehuetenango longe la frontière est du Mexique et se trouve au pied des Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes non volcaniques d’Amérique centrale. Fait intéressant, cette région est protégée du gel grâce à l’air chaud provenant de la plaine mexicaine de Tehuantepec. La région compte un nombre presque illimité de rivières et de ruisseaux, si bien qu’une station de lavage peut être installée à peu près n’importe où.

Malgré des conditions de culture idéales, Huehuetenango doit faire face à certaines difficultés.

La principale est son isolement extrême, qui oblige la plupart des producteurs à transformer eux-mêmes leur café. Cela peut être à la fois un avantage et un inconvénient : il est indispensable de se former aux bonnes pratiques, sans quoi l’inconstance et la faible qualité sont inévitables. Heureusement, nos partenaires sur place, TG Labs, avec l’aide d’Otto Herrera de la célèbre Finca La Esperanza, ont commencé à travailler avec la famille Castillo pour améliorer la qualité de son café.

La Finca Vista al Bosque des Castillo se trouve dans la municipalité de Hoja Blanca, littéralement sur la dernière chaîne de montagnes avant la frontière mexicaine de La Mesilla.

L’exploitation est aujourd’hui divisée en quatre sections, gérées par Felino Castillo et ses trois fils, Wilmer, Edwin et Arsenio. Elle s’étend sur 300 hectares et compte 210 plants de café. Vista al Bosque est un bel exemple de la région de Huehuetenango et du fruit d’un travail acharné. Ce lot est remarquable en tasse, avec un beau corps et de magnifiques notes de dégustation de pêche et de miel. === Recette suggérée ~~~ Panier : 20 g VST Entrée : 21,5 g Sortie : 44 g Temps : 29 s Température : 94,5 °C ===