Vista al Bosque

Sabores de melocotón y nectarina, textura de turrón pegajoso y un final persistente y suave.

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Hay cafés que dejan huella; ¡Vista al Bosque es uno de ellos! Procedente de la remota región occidental guatemalteca de Huehuetenango, este café muestra la belleza de lo que puede producir esta zona. Con suaves notas de chocolate en el cuerpo, equilibradas con melocotón y cítricos, Vista al Bosque es una delicia.

--- Información adicional ~~~ Guatemala es conocida por su excepcional producción de café. El país cuenta con varias microrregiones y, por tanto, con zonas productoras diferenciadas que ofrecen una gran variedad de cafés. De las tres regiones no volcánicas, Huehuetenango es la de mayor altitud y la más seca de las zonas de cultivo. Esta es una de las mejores regiones de Guatemala para producir café. Huehuetenango limita al este con México y se encuentra al pie de los Cuchumatanes, la cordillera no volcánica más alta de América Central. Curiosamente, esta región está protegida de las heladas gracias al aire cálido que llega desde la llanura mexicana de Tehuantepec. La región cuenta con un número casi ilimitado de ríos y arroyos, por lo que puede haber un beneficio prácticamente en cualquier lugar.

A pesar de sus condiciones ideales de cultivo, Huehuetenango sí afronta algunos retos.

El principal es su gran aislamiento, que obliga a la mayoría de los productores a procesar su propio café. Esto puede ser tanto bueno como malo: la formación es fundamental para aplicar las mejores prácticas; de lo contrario, es probable que haya resultados irregulares y de baja calidad. Por suerte, nuestros socios locales, TG Labs, con la ayuda de Otto Herrera, de la prestigiosa Finca La Esperanza, empezaron a trabajar con la familia Castillo para mejorar su café.

Finca Vista al Bosque, de los Castillo, está en el municipio de Hoja Blanca, literalmente en la última cordillera antes de llegar a la frontera mexicana de La Mesilla.

La finca está ahora dividida en cuatro secciones, gestionadas por Felino Castillo y sus tres hijos, Wilmer, Edwin y Arsenio. En total, hay 300 hectáreas con 210 cafetos. Vista al Bosque es un gran ejemplo de la región de Huehuetenango y del fruto del trabajo duro. Este lote destaca en taza, tiene mucho cuerpo y unas preciosas notas de sabor a melocotón y miel. === Receta sugerida ~~~ Cesta: 20 g VST Entrada: 21,5 g Salida: 44 g Tiempo: 29 s Temperatura: 94,5 °C ===