Veer Attikan, Anaerobic Natural

Passionsfrucht, Rum und Rosinen & Kirschschokolade.

Ein innovatives Fermentationsverfahren erschließt das Potenzial einer der häufigsten Varietäten von Veer Attikan. Durch die anaerobe Fermentation der „Arbeitspferd“-Varietät SL795, die für ihre Rostresistenz und hohen Erträge bekannt ist, hat Veer Attikan ein ausgewogenes und zugleich fruchtbetontes Profil erzielt. Veer Attikan Estate ist eine von vier Farmen, die Sangameshwar Coffee gehören und von dem Unternehmen betrieben werden. Das Anwesen ist in 30 einzelne „Felder“ (oder Lots) unterteilt, die während des gesamten Prozesses bis hin zur abschließenden Verkostung und Auswahl getrennt gehalten werden. Dieses Jahr haben wir unseren Favoriten unter den Feldern (oder Lots) ausgewählt, um zu zeigen, wie kontinuierliches Experimentieren mit Agronomie, Varietäten und Aufbereitung neue und spannende Geschmacksprofile hervorbringen kann. Die anaerobe Fermentation sorgt für eine faszinierende Kombination aus säuerlicher Passionsfrucht, Kirschschokolade sowie Rum und Rosinen.

--- Zubereitungsvorschlag ~~~ In: 22g Out: 44g Zeit: 25sec Temp: 94°C