Valdir & Daniela

Für unsere erste Ernte aus Brasilien 2021 gibt es das Comeback eines Kaffees, den wir drei Saisons in Folge über unsere längste Partnerschaft im Rohkaffeeeinkauf bezogen haben: von Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) in Brasilien. In den vergangenen Jahren haben wir daran gearbeitet, unser Einkaufsmodell hier weiterzuentwickeln und uns auf den Aufbau von Beziehungen zu einzelnen Produzenten zu konzentrieren. Wir haben uns in das intensive Aroma roter Trauben und die schokoladigen Geschmacksnoten des Red Catuai verliebt, den Valdir und Daniela Ferreira anbauen, und freuen uns, ihn wieder mit dir zu teilen!

Valdir José Ferreira und seine Frau Daniela besitzen einen kleinen Hof namens Sitio Joaninha im Boa Vista Valley in der Region Caconde. Tatsächlich war Kaffee von Sitio Joaninha vor einigen Jahren Teil einer regionalen Mischung, die wir unter dem Namen Boa Vista angeboten haben! Nachdem Valdir viele Jahre lang nur für Familienurlaube von São Paulo aus angereist war, beschloss er, nach Caconde zu ziehen und den Besitz seiner Großeltern zu übernehmen.

Der Hof hat sich im Laufe der Zeit, in der er der Familie Ferreira gehört, stark verändert. Valdir erinnert sich an die Erzählungen seiner Mutter aus ihrer Kindheit, als sie auf den Kaffeefeldern spielte, während ihre Eltern arbeiteten. Damals waren die Felder voller Wildtiere und Insekten, und seine Mutter spielte mit Marienkäfern. Valdirs Großvater lobte die Marienkäfer oft und sagte, sie seien gut für die Kaffeepflanzen, weil sie schädliche Insekten fräßen. Als auf dem traditionellen Kaffeemarkt immer mehr Wert auf Menge und Komfort gelegt wurde, kamen in der Gegend schädliche Agrochemikalien zum Düngen der Pflanzen und zur Schädlingsbekämpfung zum Einsatz. Mit der Zeit verschwanden die Marienkäfer – ebenso wie Bienen, Schmetterlinge, Vögel und fast alle anderen Wildtiere – vom Hof.

2009 wandte sich FAF an die Bauern im Boa Vista Valley und schlug vor, gemeinsam Kaffee von besserer Qualität anzubauen und die Umwelt zu schützen. Valdir war sofort dabei und wurde zu einem der ersten Partner im Bobolink-Projekt von FAF. Ziel des Projekts war es, die Kaffeequalität zu verbessern und zugleich Wasser, Wildtiere und Bäume zu schützen, damit auch künftige Generationen auf einem gesunden Planeten leben können. Valdirs Mutter gefiel die Idee ebenfalls, und damals schlug sie vor, den Hof in Sitio Joaninha umzubenennen – das bedeutet auf Portugiesisch „Marienkäfer“. Seitdem hat sich der Kaffee von Sitio Joaninha jedes Jahr deutlich verbessert. Valdir stellte den Einsatz von Herbiziden auf seinen Kaffeefeldern sofort ein und begann, das Gestrüpp zwischen den Pflanzen von Hand zu entfernen. So entsteht eine natürliche Kompostschicht, die nützliche Insekten und andere Organismen zurück auf die Felder lockt. Die Marienkäfer sind nun zurück, und Valdir und Danielas Kinder können die Freude erleben, auf lebendigen Kaffeefeldern zu spielen.

Valdir und Daniela experimentieren mit verschiedenen Fermentations- und Trocknungsmethoden, um ihrem Kaffee ein dichteres, konzentrierteres Geschmacksprofil zu verleihen. Wir finden, dass sich die Ergebnisse in der Tasse zeigen: Die typischen Merkmale brasilianischer Kaffees treten deutlich intensiver hervor. Dieser Kaffee hat einen besonders vollen Körper, eine beerige Säure und eine überraschend klare Aromatik. Wir schmecken rote Trauben, Kirsche, Brombeere, Karamell, braunen Zucker, Mandel, Haselnuss, Praline, Nutella und Milchschokolade.