Valdir & Daniela

Voor onze eerste oogst uit Brazilië van 2021 is een koffie terug die we drie seizoenen op rij hebben ingekocht via onze langstlopende samenwerking voor groene koffie met Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) in Brazilië. De afgelopen jaren hebben we ons in ons inkoopmodel hier verder verdiept en zijn we relaties met individuele producenten gaan opbouwen. We zijn dol geworden op het intense smaakprofiel van rode druiven en chocolade dat we vinden in de Red Catuai van Valdir en Daniela Ferreira, en we delen deze koffie met veel plezier opnieuw met je!

Valdir José Ferreira en zijn vrouw Daniela hebben een kleine boerderij, Sitio Joaninha, in de Boa Vista-vallei in de regio Caconde. De koffie van Sitio Joaninha maakte zelfs deel uit van een regionale blend die we een paar jaar geleden aanboden: Boa Vista! Jarenlang reed Valdir vanuit São Paulo naar de boerderij om er de familievakanties door te brengen. Uiteindelijk besloot hij naar Caconde te verhuizen en het landgoed van zijn grootouders over te nemen.

De boerderij is in de tijd dat ze in handen was van de familie Ferreira flink veranderd. Valdir herinnert zich de verhalen over zijn moeder als kind, spelend in de koffievelden terwijl haar ouders aan het werk waren. In die tijd zaten de velden vol wilde dieren en insecten, en speelde zijn moeder met lieveheersbeestjes. Valdirs grootvader prees de lieveheersbeestjes en zei dat ze goed waren voor de koffieplanten omdat ze schadelijke insecten opaten. Naarmate volume en gemak steeds belangrijker werden in de traditionele koffiemarkt, werden er in de regio schadelijke landbouwchemicaliën geïntroduceerd om de planten te bemesten en plagen te bestrijden. Na verloop van tijd verdwenen de lieveheersbeestjes — net als de bijen, vlinders, vogels en vrijwel alle andere dieren — van de boerderij.

In 2009 benaderde FAF boeren in de Boa Vista-vallei met het idee om samen te werken aan betere koffie en zorg voor het milieu. Valdir deed meteen mee en werd een van de eerste partners in FAF’s Bobolink-project, dat was opgezet om de koffiekwaliteit te verbeteren en tegelijkertijd het water, de dieren en de bomen te beschermen, met het oog op een duurzame planeet voor toekomstige generaties. Ook Valdirs moeder was enthousiast over het idee. Zij stelde voor om de boerderij Sitio Joaninha te noemen — Portugees voor lieveheersbeestje. Sindsdien is de koffie van Sitio Joaninha elk jaar aanzienlijk verbeterd. Valdir stopte meteen met het gebruik van herbiciden op zijn koffieplanten en begon het onkruid tussen de planten met de hand te verwijderen. Zo ontstaat een natuurlijke compostlaag die nuttige insecten en andere organismen aanmoedigt om terug te keren naar de velden. De lieveheersbeestjes zijn terug en de kinderen van Valdir en Daniela kunnen nu genieten van het spelen in koffievelden vol leven.

Valdir en Daniela experimenteren met verschillende fermentatie- en droogtechnieken om hun koffie een voller, geconcentreerder smaakprofiel te geven. We vinden dat het resultaat duidelijk terug te proeven is: de kenmerkende eigenschappen van Braziliaanse koffie zijn opvallend intens. Deze koffie heeft naar ons idee een bijzonder volle body, een bessige aciditeit en een verrassend heldere smaak. We proeven rode druiven, kers, braam, karamel, bruine suiker, amandel, hazelnoot, praline, Nutella en melkchocolade.