Tucan Mexican Water decaf – kawa bezkofeinowa

Tucan Mexican Water Decaf – entkoffeinierter Kaffee

Bei diesem einzigartigen, chemiefreien Entkoffeinierungsverfahren kommt kristallklares Wasser vom höchsten Berg Mexikos, dem Pico de Orizaba, zum Einsatz, der in der Sprache der indigenen Bevölkerung als Citlatepetl bekannt ist. Dabei werden die grünen Kaffeebohnen in Wasser eingeweicht, sodass das Koffein herausgelöst wird. Das Wasser bewahrt die löslichen Aromastoffe der Bohnen und schützt so die ursprünglichen Eigenschaften des Kaffees. Um das Koffein aus dem Wasser zu entfernen, das diese aromatischen Bestandteile enthält, wird es durch ein Filtersystem geleitet. So entsteht eine Lösung, die das ursprüngliche Bergwasser mit den löslichen Kaffee-Aromen vereint, nun jedoch ohne Koffein. Der so entkoffeinierte Rohkaffee ist zu 99,9 % koffeinfrei.

Anschließend werden die Bohnen auf den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt getrocknet, verpackt und in 69-kg-Säcken für den Export vorbereitet. Das Mountain Water Process-Verfahren ist patentiert und verfügt über eine Bio-Zertifizierung gemäß den Vorschriften von OCIA, NOP und JAŚ. Der Produzent besitzt außerdem eine Koscher-Zertifizierung.

Kaffee gelangte erstmals Ende des 18. Jahrhunderts nach Mexiko, eingeführt von spanischen Siedlern. Heute produziert das Land beträchtliche Mengen Kaffee, auch wenn seine Stellung als Kaffeeproduzent auf globaler Ebene deutlich geschwächt wurde. Gründe dafür sind das Auftreten ungewöhnlicher Arabica-Kaffeeproduzenten auf dem Markt und insbesondere Ernteverluste infolge des Kaffeerosts. Obwohl Mexiko zu den führenden Exporteuren zertifizierten Kaffees zählt (sowohl Bio-Kaffee als auch Kaffee aus fairem Handel), hat sich der Markt für hochwertigen Spezialitätenkaffee noch nicht nennenswert entwickelt.