Tucan Mexican Water decaf – kawa bezkofeinowa

Tucan Mexican Water Decaf – café descafeinado

Este proceso único de descafeinización sin productos químicos utiliza agua cristalina de la montaña más alta de México, Pico de Orizaba, conocida en la lengua de los pueblos indígenas como Citlatepetl. El proceso consiste en sumergir los granos de café verde en agua para extraer la cafeína. El agua conserva los componentes solubles que aportan sabor a los granos, lo que protege las características originales del café. Para eliminar la cafeína del agua, que contiene estos componentes aromáticos, se hace pasar por un sistema de filtración. El resultado es una solución que combina el agua de montaña original con los aromas solubles del café, ahora sin cafeína. El café verde obtenido está libre de cafeína en un 99,9 %.

A continuación, los granos se secan hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado, se envasan y se preparan para la exportación en sacos de 69 kg. El método Mountain Water Process está patentado y cuenta con certificación ecológica conforme a las normativas OCIA, NOP y JAŚ. El productor también cuenta con certificación kosher.

El café llegó por primera vez a México a finales del siglo XVIII, traído por colonos españoles. Actualmente, el país produce una cantidad considerable de café, aunque su posición como productor a escala mundial se ha debilitado notablemente debido a la aparición en el mercado de productores atípicos de café Arabica y, en particular, a las pérdidas de cosechas causadas por la roya del café. Aunque México es uno de los principales exportadores de café certificado (tanto ecológico como de comercio justo), el mercado del café de especialidad de alta calidad aún no ha experimentado un desarrollo significativo.