Tucan Mexican Water decaf – kawa bezkofeinowa

Tucan Mexican Water Decaf – cafeïnevrije koffie

Dit unieke, chemicaliënvrije cafeïneringsproces maakt gebruik van kristalhelder water van de hoogste berg van Mexico, Pico de Orizaba, bij de oorspronkelijke bewoners bekend als Citlatepetl. Het proces bestaat uit het onderdompelen van groene koffiebonen in water, waardoor de cafeïne eruit wordt gehaald. Het water behoudt de oplosbare smaakbestanddelen van de bonen, zodat de oorspronkelijke eigenschappen van de koffie bewaard blijven. Om de cafeïne te verwijderen uit het water dat deze aromatische bestanddelen bevat, wordt het door een filtersysteem geleid. Zo ontstaat een oplossing die het oorspronkelijke bergwater combineert met de oplosbare koffiearoma’s, nu zonder cafeïne. De groene koffie die hieruit voortkomt, is voor 99,9% cafeïnevrij.

De bonen worden vervolgens gedroogd tot het juiste vochtgehalte, verpakt en klaargemaakt voor export in zakken van 69 kg. De Mountain Water Process-methode is gepatenteerd en heeft een biologisch certificaat dat voldoet aan de voorschriften van OCIA, NOP en JAS. De producent heeft ook een koosjercertificaat.

Koffie bereikte Mexico voor het eerst aan het einde van de 18e eeuw, meegebracht door Spaanse kolonisten. Tegenwoordig produceert het land een aanzienlijke hoeveelheid koffie, hoewel zijn positie als koffieproducent op wereldschaal sterk is verzwakt door de opkomst van ongebruikelijke producenten van Arabica-koffie en met name door oogstverliezen als gevolg van koffieroest. Hoewel Mexico een van de grootste exporteurs van gecertificeerde koffie is (zowel biologisch als fairtrade), heeft de markt voor hoogwaardige specialty coffee zich nog niet aanzienlijk ontwikkeld.