Tucan Mexican Water decaf – kawa bezkofeinowa

Tucan Mexican Water Decaf – cafea decofeinizată

Acest proces unic de decofeinizare, fără substanțe chimice, folosește apă cristalină de la cel mai înalt munte din Mexic, Pico de Orizaba, cunoscut în limba populației indigene sub numele de Citlatepetl. Procesul presupune scufundarea boabelor verzi de cafea în apă, pentru a extrage cofeina. Apa păstrează componentele solubile care dau gust boabelor, protejând astfel caracteristicile originale ale cafelei. Pentru a elimina cofeina din apa care conține aceste componente aromatice, aceasta este trecută printr-un sistem de filtrare. Rezultatul este o soluție care combină apa originală de munte cu aromele solubile ale cafelei, acum fără cofeină. Cafeaua verde obținută este decofeinizată în proporție de 99,9%.

Boabele sunt apoi uscate până la nivelul de umiditate potrivit, ambalate și pregătite pentru export în saci de 69 kg. Metoda Mountain Water Process este brevetată și are certificare ecologică în conformitate cu reglementările OCIA, NOP și JAŚ. Producătorul deține, de asemenea, certificare kosher.

Cafeaua a ajuns pentru prima dată în Mexic la sfârșitul secolului al XVIII-lea, adusă de coloniștii spanioli. În prezent, țara produce o cantitate considerabilă de cafea, deși poziția sa de producător de cafea la nivel mondial a slăbit semnificativ din cauza apariției pe piață a unor producători neobișnuiți de cafea Arabica și, mai ales, a pierderilor de recoltă cauzate de rugina frunzelor de cafea. Deși Mexicul este unul dintre principalii exportatori de cafea certificată (atât ecologică, cât și din comerț echitabil), piața cafelei de specialitate de înaltă calitate nu a înregistrat încă o dezvoltare semnificativă.