Tanzania PB – Southern Blend

In der Tasse: Praliné- und Malzsüße mit lebhaften Zitrus- und Steinobstnoten, lebendiger Säure und einem bonbonartigen Abgang.

Aufbereitung: Washed

Farm: Kleinbauern, verschiedene Washing Stations, Southern Highlands

Varietäten: Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro und Luwiro

Anbauhöhe: 1200–1900 m ü. NN

Land: Tansania

Ernte: Südtansania: Mai–September, Nord- Tansania: Juli–November

Was für ein spannender Ausdruck des Terroirs Tansanias! Dieses Peaberry-Lot vereint Bohnen aus vier bis fünf verschiedenen Washing Stations im südlichen Hochland. Dort bauen Kleinbauern eine Mischung aus Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro, Luwiro und tansanischen Varietäten wie N 39 und KP 423 an. In Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.900 Metern bieten die Hochländer ideale Bedingungen für eine langsame Entwicklung der Kaffeekirschen – und für die konzentrierten, komplexen Aromen, die daraus entstehen.

Peaberries sind natürlich vorkommende Bohnen mit nur einem Samen, die sich in der Kaffeekirsche statt des üblichen Samenpaars entwickeln. Viele Röster glauben, dass diese kompakte Form für konzentriertere Aromen sorgt. Die gewaschene Aufbereitung dieses Lots hält die Tasse klar und bringt die Herkunftsnoten zur Geltung: Die Kaffeekirschen werden noch am Erntetag entpulpt, 10–12 Stunden zur Fermentation eingeweicht, vom Fruchtfleisch befreit und anschließend 9–14 Tage zum Trocknen ausgebreitet. Das Ergebnis dieser sorgfältigen Aufbereitung am selben Tag schmeckst du in der Pralinésüße und dem malzigen Körper, ergänzt durch lebendige Säure und einen bonbonartigen Abgang, der Lust auf den nächsten Schluck macht.