Tanzania PB – Southern Blend

În ceașcă: Dulceață de praline și malț, cu note vibrante de citrice și fructe cu sâmbure, aciditate plină de energie și un postgust ca de bomboane.

Procesare: Washed

Ferma: Mici fermieri, diverse stații de procesare, sudul ținuturilor înalte

Varietăți: Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro și Luwiro

Altitudine: 1200–1900 m deasupra nivelului mării

Țara: Tanzania

Recoltare: Sudul Tanzaniei: mai–septembrie, nordul Tanzaniei: iulie–noiembrie

Ce expresie încântătoare a terroir-ului tanzanian! Acest lot de peaberry reunește boabe selecționate din patru până la cinci stații de procesare din sudul ținuturilor înalte, unde micii fermieri cultivă un amestec de Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro, Luwiro și varietăți specifice Tanzaniei, precum N 39 și KP 423. Cultivate la altitudini între 1.200 și 1.900 de metri, aceste ținuturi înalte oferă condiții ideale pentru dezvoltarea lentă a cireșelor de cafea — și pentru aromele concentrate și complexe care rezultă.

Peaberry sunt boabe cu un singur bob, care se formează în mod natural în interiorul cireșei, în locul perechii obișnuite, iar mulți prăjitori cred că forma lor concentrată se traduce în arome mai intense. Procesarea washed a acestui lot păstrează claritatea cafelei și lasă caracteristicile originii să strălucească: cireșele sunt depulpate în aceeași după-amiază în care sunt culese, lăsate la fermentat timp de 10–12 ore, spălate pentru îndepărtarea mucilagiului, apoi întinse la uscat timp de 9–14 zile. Gustul reflectă această procesare atentă, făcută în aceeași zi: dulceața pralinelor și bogăția malțului, echilibrate de aciditatea plină de energie și un postgust ca de bomboane, care te îndeamnă să mai iei o înghițitură.