Tanzania PB – Southern Blend

W filiżance: Słodycz praliny i słodu z wyrazistymi nutami cytrusów i owoców pestkowych, żywą kwasowością i cukierkowym finiszem.

Obróbka: Washed

Farma: Mali rolnicy, różne stacje obróbki, Wyżyny Południowe

Odmiana: Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro i Luwiro

Wysokość upraw: 1200–1900 m n.p.m.

Kraj: Tanzania

Zbiory: Południowa Tanzania: maj–wrzesień, północna Tanzania: lipiec–listopad

Co za ciekawy wyraz tanzańskiego terroir! Ta partia peaberry łączy ziarna sortowane w czterech lub pięciu różnych stacjach obróbki na południowych wyżynach, gdzie mali rolnicy uprawiają mieszankę odmian Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro, Luwiro oraz charakterystycznych dla Tanzanii odmian, takich jak N 39 i KP 423. Uprawy położone na wysokości od 1200 do 1900 metrów zapewniają idealne warunki do powolnego dojrzewania owoców kawowca — i rozwoju skoncentrowanych, złożonych smaków.

Peaberry to naturalnie powstające ziarna z pojedynczym nasionem, które rozwijają się wewnątrz owocu kawowca zamiast zwykłej pary. Wielu palaczy uważa, że ich zwarty kształt przekłada się na skoncentrowany smak. Obróbka washed pozwala zachować czysty napar i wydobyć cechy pochodzenia: owoce kawowca są odpulpowywane tego samego popołudnia, w którym zostały zebrane, moczone przez 10–12 godzin, by fermentować, dokładnie płukane z resztek miąższu, a następnie suszone przez 9–14 dni. W filiżance poczujesz efekt tej starannej obróbki przeprowadzanej tego samego dnia — słodycz praliny i bogactwo słodu, równoważone przez żywą kwasowość i cukierkowy finisz, który zachęca do kolejnego łyku.