Tanzania PB – Southern Blend

In het kopje: Zoete praline en mout, met frisse tonen van citrus en steenfruit, levendige aciditeit en een snoepachtige afdronk.

Verwerking: Washed

Boerderij: Kleine boeren, verschillende wasstations, Southern Highlands

Variëteit: Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro en Luwiro

Hoogte: 1200–1900 meter boven zeeniveau

Land: Tanzania

Oogst: Zuid-Tanzania: mei–september, Noord- Tanzania: juli–november

Wat een bijzondere expressie van het terroir van Tanzania! Deze peaberry-lot combineert bonen die zijn gesorteerd bij vier tot vijf verschillende wasstations in de zuidelijke hooglanden, waar kleine boeren een mix telen van Blue Mountain, Bourbon, Kilimanjaro, Luwiro en Tanzaniaanse variëteiten zoals N 39 en KP 423. Op een hoogte van 1.200 tot 1.900 meter groeien de koffiebessen hier langzaam onder ideale omstandigheden, wat zorgt voor geconcentreerde, complexe smaken.

Peaberries zijn bonen met één zaadje die van nature in de koffiebes groeien, in plaats van het gebruikelijke paar. Veel branders geloven dat die compacte vorm zorgt voor een meer geconcentreerde smaak. De washed-verwerking houdt het kopje zuiver en laat de kenmerken van de herkomst goed naar voren komen: de koffiebessen worden dezelfde middag nog ontpulpt, 10–12 uur geweekt om te fermenteren, gewassen om het slijmvlies te verwijderen en vervolgens 9–14 dagen te drogen gelegd. Je proeft het resultaat van deze zorgvuldige verwerking op dezelfde dag: zoete praline en rijke mout, ondersteund door levendige aciditeit en een snoepachtige afdronk die je steeds weer naar een volgende slok doet verlangen.