Tanzania, AA Itumpi

Washed-Process-Microlot

Dieses Washed-Process-Microlot beginnt mit einer lebhaften Beerensüße und der Klarheit von aufgebrühtem Grüntee. Während sich der Kaffee abkühlt, wird das Profil tiefgründiger: Ein sirupartiges, samtiges Mundgefühl wird von den intensiven Geschmacksnoten dunklen Ahornsirups und 70-prozentiger Schokolade geprägt.

Diese Bohnen wachsen auf einer Höhe von 1.500 bis 1.700 Metern über dem Meeresspiegel und entwickeln eine dichte Süße und komplexe Säure, die einzigartig für das südliche Hochland ist.

Im südlichen Hochland Tansanias wird der Kaffeeanbau von den hochgelegenen Landschaften des Distrikts Mbozi geprägt, wo das einzigartige Terroir für einen ausgeprägten sirupartigen Körper und eine feine Säure sorgt. Der meiste Kaffee hier wird von Kleinbauern angebaut, die kleine Parzellen bewirtschaften, auf denen häufig auch Nutzpflanzen für den Eigenbedarf wachsen. In organisierten Kooperativen wie Itumpi bündeln die Bauern ihre Ressourcen, um Zugang zum Spezialitätenmarkt zu erhalten und sicherzustellen, dass ihre hochgelegenen Bourbon- und Blue-Mountain-Varietäten die Anerkennung bekommen, die sie verdienen. Um diese Eigenschaften zu bewahren, wird der Kaffee traditionell aufbereitet: Er wird 10 Stunden eingeweicht und anschließend auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. So entsteht ein bemerkenswert sauberer und strukturierter Kaffee.