Tanzania, AA Itumpi

Microlot procesat prin metoda spălată

Acest microlot procesat prin metoda spălată se deschide cu dulceața vibrantă a fructelor de pădure și claritatea ceaiului verde infuzat. Pe măsură ce cafeaua se răcește, profilul se adâncește, cu o textură siropoasă și catifelată, definită de note bogate de sirop de arțar închis la culoare și ciocolată cu 70% cacao.

Cultivate la altitudini mari, între 1.500 și 1.700 m deasupra nivelului mării, aceste boabe dezvoltă o dulceață densă și o aciditate complexă, specifice ținuturilor înalte din sud.

În ținuturile înalte din sudul Tanzaniei, producția de cafea este definită de peisajele montane din districtul Mbozi, unde terroirul unic dă cafelei un corp distinct, siropos, și o aciditate rafinată. Cea mai mare parte a cafelei de aici este cultivată de mici fermieri care lucrează parcele mici, adesea intercalate cu plante pentru subzistență. Prin cooperative organizate precum Itumpi, fermierii își pun resursele laolaltă pentru a avea acces la piața cafelei de specialitate și pentru a se asigura că soiurile Bourbon și Blue Mountain, cultivate la altitudine mare, primesc recunoașterea pe care o merită. Pentru a păstra aceste caracteristici, cafeaua este procesată prin metoda tradițională spălată, cu o înmuiere de 10 ore și uscare la soare pe paturi supraînălțate, rezultând o cafea remarcabil de curată și bine structurată.