Tanzania, AA Itumpi

Mikrolot z obróbki washed

Ten mikrolot z obróbki washed zachwyca wyrazistą słodyczą owoców leśnych i klarownością naparu z zielonej herbaty. W miarę stygnięcia kawy jej profil nabiera głębi, a syropowate, aksamitne body podkreślają intensywne nuty ciemnego syropu klonowego i 70-procentowej czekolady.

Te ziarna, uprawiane na wysokości od 1500 do 1700 m n.p.m., rozwijają gęstą słodycz i złożoną kwasowość charakterystyczną dla południowych wyżyn.

Produkcję kawy na południowych wyżynach Tanzanii kształtują położone wysoko tereny dystryktu Mbozi, gdzie wyjątkowe terroir nadaje kawie wyraziste, syropowate body i szlachetną kwasowość. Większość kawy uprawiają tu drobni rolnicy na niewielkich działkach, często obsadzanych również roślinami uprawnymi na własne potrzeby. Dzięki zorganizowanym spółdzielniom, takim jak Itumpi, rolnicy łączą zasoby, by uzyskać dostęp do rynku kaw specialty i zapewnić swoim odmianom Bourbon i Blue Mountain, uprawianym na dużej wysokości, należne uznanie. Aby zachować te cechy, kawę poddaje się tradycyjnej obróbce washed, obejmującej 10-godzinne moczenie i suszenie na słońcu na podwyższonych stołach, co daje niezwykle czysty i uporządkowany profil w filiżance.