Tanzania, AA Itumpi

Microlot lavé

Ce microlot lavé révèle d’abord une douceur vive de fruits rouges et la netteté d’un thé vert infusé. Au fil de la dégustation, le profil gagne en profondeur, avec une texture sirupeuse et veloutée, marquée par de riches notes de sirop d’érable foncé et de chocolat à 70 %.

Cultivés à une altitude de 1 500 à 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, ces grains développent une douceur dense et une acidité complexe, propres aux hauts plateaux du sud.

Dans les hauts plateaux du sud de la Tanzanie, la production de café est façonnée par les paysages d’altitude du district de Mbozi, où un terroir unique donne au café un corps sirupeux distinctif et une acidité raffinée. La plupart des cafés sont cultivés par de petits producteurs qui exploitent des parcelles souvent entrecoupées de cultures vivrières. Grâce à des coopératives organisées comme Itumpi, les producteurs mettent leurs ressources en commun pour accéder au marché du café de spécialité et faire reconnaître comme elles le méritent leurs variétés Bourbon et Blue Mountain cultivées en altitude. Pour préserver ces caractéristiques, le café est traité selon une méthode lavée traditionnelle, avec un trempage de 10 heures, puis un séchage au soleil sur des lits surélevés, ce qui donne une tasse remarquablement nette et structurée.