Conscious Cup Coffee Roasters

O kawie

W 2006 roku otworzyliśmy Conscious Cup Coffee Roasters w małej kawiarni z okienkiem drive-thru w Crystal Lake w stanie Illinois. Od razu rzuciliśmy się na głęboką wodę w branży kawowej. Było kilka rzeczy, na których naprawdę nam zależało. Przede wszystkim chcieliśmy znaleźć, wypalać i sprzedawać najlepsze kawy, jakie tylko mogliśmy zdobyć.

Palarnie mogą kupować kawę na kilka sposobów. Pierwszy i najpopularniejszy to zakup od licznych importerów kaw specialty w Stanach Zjednoczonych, którzy podróżują po świecie w poszukiwaniu kaw do sprzedaży. Obecnie większość kontaktów między palarnią a importerem może odbywać się online. Niektóre palarnie nawiązują bezpośrednie relacje z osobami uprawiającymi kawę. Relacje te często ułatwia i koordynuje importer, co może przynieść korzyści wszystkim stronom.

W danym momencie kupujemy kawę od 3 lub 4 importerów. Co tydzień próbujemy różnych kaw z krajów z całego świata. Zapisujemy te, które szczególnie nam smakują. Robimy tak przez kilka tygodni, a potem wracamy do wybranych kaw, by spróbować ich ponownie. Spośród nich wybieramy kawy do naszej sezonowej oferty.

Niektóre kawy kupujemy co roku z tych samych farm. Tak jest w przypadku kostarykańskiej Las Lajas — znakomitego zakładu obróbki, który skupia się na wysokiej jakości organicznych kawach mikrolotowych i eksperymentalnych metodach obróbki. Zdarza nam się też zakontraktować kawę taką jak Fair Trade Uganda Bukonzo, nagradzaną kawę z kooperatywy należącej do kobiet. Jako pierwsza palarnia w USA sprowadziliśmy tę kawę, a w 2017 roku nasza wersja Bukonzo znalazła się wśród 30 najlepszych kaw świata według Coffee Review.

W przypadku kaw z innych regionów zmieniamy producentów, kupując najwyżej oceniane i najbardziej pożądane kawy, które próbujemy podczas cuppingów. Na przykład wybieramy spośród najlepszych (i zawsze popularnych) kaw z Etiopii, obrabianych metodą natural, które pojawiają się późną wiosną i wczesnym latem.

Jesteśmy bardzo dumni z tego, że wyszukujemy najlepsze możliwe kawy, poznajemy ich producentów, a nawet podróżujemy, by spotkać się z nimi osobiście.