Conscious Cup Coffee Roasters

Sobre el café

En 2006 abrimos Conscious Cup Coffee Roasters en una pequeña cafetería con servicio desde el coche en Crystal Lake, Illinois. Nos lanzamos de lleno al mundo del café. Había varias cosas que nos importaban mucho. En primer lugar, queríamos encontrar, tostar y vender los mejores cafés que pudiéramos conseguir.

Los tostadores pueden comprar café de varias maneras. La primera y más popular consiste en comprarlo a alguno de los muchos importadores de café de especialidad de Estados Unidos que recorren el mundo en busca de cafés para vender. Hoy en día, gran parte de la relación entre un tostador y un importador puede gestionarse por internet. Algunos tostadores se esfuerzan por establecer relaciones directas con quienes cultivan su café. A menudo, estas relaciones cuentan con la mediación y la gestión de un importador, y pueden beneficiar a todas las partes.

En cada momento compramos café a 3 o 4 importadores. Todas las semanas catamos distintos cafés de países de todo el mundo. Tomamos nota de los que más nos gustan. Lo hacemos durante unas semanas antes de volver a catar los cafés que más nos han gustado. A partir de ellos seleccionamos nuestra oferta de cafés de temporada.

En algunos orígenes, compramos café a las mismas fincas año tras año. Es el caso de Las Lajas, en Costa Rica, una fantástica planta de procesamiento que se centra en ofrecer cafés orgánicos de microlote de gran calidad y en sus métodos de procesamiento experimentales. También podemos contratar un café como el Bukonzo de Uganda, de Comercio Justo, un café galardonado de una cooperativa propiedad de mujeres. Fuimos el primer tostador de Estados Unidos en importar este café y, en 2017, Coffee Review seleccionó nuestro tueste de Bukonzo entre los 30 mejores del mundo.

En otros orígenes, vamos alternando entre productores y compramos los cafés con las mejores puntuaciones y más atractivos de los que catamos en nuestras sesiones de cata. Por ejemplo, alternamos entre los mejores cafés etíopes de proceso natural, siempre populares, que llegan a finales de primavera y principios de verano.

Nos enorgullece muchísimo encontrar los mejores cafés posibles, conocer a sus productores e incluso viajar para visitarlos.