Conscious Cup Coffee Roasters

Il caffè

Abbiamo aperto Conscious Cup Coffee Roasters nel 2006, in un piccolo caffè con servizio drive-thru a Crystal Lake, Illinois. Ci siamo tuffati a capofitto nel mondo del caffè. C’erano alcune cose a cui tenevamo molto. Prima di tutto, volevamo trovare, tostare e vendere i migliori caffè in assoluto che riuscissimo a procurarci.

I torrefattori possono acquistare il caffè in diversi modi. Il più comune è rivolgersi ai numerosi importatori di caffè specialty negli Stati Uniti, che viaggiano per il mondo alla ricerca di caffè da vendere. Oggi gran parte dei rapporti tra un torrefattore e un importatore può svolgersi online. Alcuni torrefattori si impegnano a costruire rapporti diretti con chi coltiva il loro caffè. Spesso questi rapporti sono agevolati e gestiti da un importatore e possono essere vantaggiosi per tutte le parti coinvolte.

In un dato momento acquistiamo caffè da 3 o 4 importatori. Ogni settimana assaggiamo una varietà di caffè provenienti da diversi paesi del mondo. Prendiamo nota di quelli che ci piacciono davvero. Lo facciamo per alcune settimane, poi torniamo ad assaggiare di nuovo i caffè che ci sono piaciuti di più. Da questi caffè selezioniamo la nostra offerta stagionale.

Per alcune origini acquistiamo caffè dagli stessi produttori ogni anno. È il caso di Las Lajas in Costa Rica, una fantastica realtà di lavorazione che si dedica a caffè biologici di alta qualità in microlotto e ai metodi di lavorazione sperimentali. Oppure stipuliamo un contratto per un caffè come il Bukonzo Fair Trade dell’Uganda, un caffè pluripremiato prodotto da una cooperativa di proprietà femminile. Siamo stati i primi torrefattori statunitensi a importare questo caffè e nel 2017 la nostra tostatura Bukonzo è stata selezionata tra le 30 migliori al mondo da Coffee Review.

Per altre origini alterniamo i produttori, acquistando i caffè con le valutazioni più alte e più ricercati tra quelli che assaggiamo al tavolo di cupping. Per esempio, scegliamo a rotazione i migliori caffè etiopi lavorati con metodo natural, sempre molto apprezzati, che arrivano tra la tarda primavera e l’inizio dell’estate.

Siamo molto orgogliosi di procurarci i migliori caffè in assoluto, conoscere i nostri produttori e persino viaggiare per incontrarli.