Guatemala, Finca Pampojilá

Assapora le note di arancia, melassa chiara e mandorla di questo caffè monorigine guatemalteco.

Finca Pampojilá è una tenuta storica in Guatemala, fondata negli anni Cinquanta dell’Ottocento da Manuel e Monica Diaz. Nel corso della sua storia, la tenuta ha ricevuto numerosi premi nazionali. Nel 2010 è stata danneggiata dalla tempesta tropicale Agatha e venduta dalla famiglia Diaz all’organizzazione Agropecuaria Atitlán.

Questo evento ha offerto l’occasione di rinnovare la tenuta, piantando nuove varietà e costruendo infrastrutture a sostegno di tecniche di lavorazione innovative. Oggi la tenuta è in piena attività. Finca Pampojilá è membro dell’Association of Private Natural Reserves of Guatemala. Il 50% della tenuta è destinato a rimanere allo stato naturale, come foresta tropicale.

Atitlan è un’area geograficamente variegata, che contribuisce all’acidità agrumata e ai profondi sapori di cioccolato dei caffè prodotti in questa regione. Il 90% dei caffè della zona cresce sui pendii vulcanici che circondano il lago Atitlan. I venti soffiano sulle acque fresche, la pioggia è abbondante e il suolo è ricco: tutti fattori che contribuiscono ai diversi microclimi e profili in tazza della zona.