Guatemala, Finca Pampojilá

Delektuj się nutami pomarańczy, lekkiej melasy i migdałów w tej kawie jednorodnej pochodzącej z Gwatemali.

Finca Pampojilá to historyczna farma w Gwatemali, założona w latach 50. XIX wieku przez Manuela i Monicę Diaz. W swojej historii zdobyła wiele krajowych nagród. W 2010 roku farma ucierpiała wskutek burzy tropikalnej Agatha, a następnie została sprzedana przez rodzinę Diaz organizacji Agropecuaria Atitlán.

To wydarzenie stworzyło szansę na odnowę farmy, między innymi dzięki posadzeniu nowych odmian i rozbudowie infrastruktury, która wspiera innowacyjne techniki obróbki. Obecnie farma prężnie się rozwija. Finca Pampojilá należy do Association of Private Natural Reserves of Guatemala. 50% powierzchni farmy pozostaje w stanie naturalnym jako las tropikalny.

Atitlan to zróżnicowany geograficznie region, co wpływa na cytrusową kwasowość i głębokie czekoladowe nuty smakowe kaw z tego obszaru. 90% kaw w tym regionie uprawia się na wulkanicznych zboczach wokół jeziora Atitlan. Wiejące wiatry, chłodne wody, obfite opady i żyzna gleba przyczyniają się do zróżnicowania mikroklimatów i profili smakowych kaw z tego obszaru.