Guatemala, Finca Pampojilá

Geniet van de smaaknoten van sinaasappel, lichte melasse en amandel in deze single origin uit Guatemala.

Finca Pampojilá is een historische boerderij in Guatemala, opgericht in de jaren 1850 door Manuel en Monica Diaz. De boerderij heeft in de loop der jaren vele nationale prijzen gewonnen. In 2010 raakte de boerderij beschadigd door de tropische storm Agatha en werd ze verkocht door de familie Diaz aan de organisatie Agropecuaria Atitlán.

Deze gebeurtenis bood de kans om de boerderij nieuw leven in te blazen, onder meer door nieuwe variëteiten aan te planten en infrastructuur aan te leggen ter ondersteuning van innovatieve verwerkingstechnieken. Inmiddels floreert de boerderij. Finca Pampojilá is lid van de Association of Private Natural Reserves of Guatemala. 50% van het boerderijterrein blijft behouden als tropisch bos.

Atitlan is een geografisch divers gebied, wat bijdraagt aan de citrusachtige aciditeit en diepe chocoladesmaken van de koffie uit deze regio. 90% van de koffie in dit gebied groeit op de vulkanische hellingen rond het Atitlanmeer. Winden waaien over het koele water, er valt volop regen en de bodem is rijk. Al deze factoren dragen bij aan de verschillende microklimaten en smaakprofielen in de kopjes uit dit gebied.