Guatemala, Finca Pampojilá

Savurează și bucură-te de note de gust de portocală, melasă ușoară și migdale în această cafea de origine unică din Guatemala.

Finca Pampojilá este o fermă istorică din Guatemala, fondată în anii 1850 de Manuel și Monica Diaz. De-a lungul istoriei sale, ferma a câștigat numeroase premii naționale. În 2010, ferma a fost avariată de furtuna tropicală Agatha și vândută de familia Diaz organizației Agropecuaria Atitlán.

Acest eveniment a oferit ocazia de a revitaliza ferma, inclusiv prin plantarea unor soiuri noi și construirea infrastructurii necesare pentru susținerea unor tehnici de procesare inovatoare. Acum, ferma prosperă. Finca Pampojilá este membră a Asociației Rezervațiilor Naturale Private din Guatemala. 50% din suprafața fermei este destinată să rămână în starea sa naturală, ca pădure tropicală.

Atitlan este o zonă cu o mare diversitate geografică, ceea ce contribuie la aciditatea citrică și la aromele intense de ciocolată ale cafelelor produse în această regiune. 90% dintre cafelele din această zonă sunt cultivate pe versanții vulcanici din jurul lacului Atitlan. Vânturile bat peste apele răcoroase, plouă din abundență, iar solul este bogat — toți acești factori contribuie la microclimatele și profilurile în ceașcă variate ale zonei.