Burundi, Gakenke

Wysoko na wzgórzach prowincji Kayanza w Burundi stacja myjąca Gakenke od 1991 roku służy lokalnym drobnym producentom. Około 2 667 z nich dostarcza tu owoce kawowca — każdy uprawia średnio zaledwie 250 drzew na jednej dziesiątej hektara. Na tej samej ziemi rosną też banany, fasola, bataty, taro i maniok: żywność dla rodziny obok uprawy przeznaczonej na sprzedaż.

W przeciwieństwie do regionów Ameryki Środkowej i Południowej, gdzie gospodarstwa są większe, a obróbka na miejscu jest powszechna, przeciętny drobny producent w Burundi nie ma przestrzeni ani środków do mielenia na mokro lub sucho. Stacje myjące, takie jak Gakenke, stają się kluczowym punktem, w którym kształtuje się jakość — sortują, łączą i obrabiają dzienne partie, tworząc mikroloty warte zaparzenia i wysyłane dalej.

Ta partia to selekcja poddana obróbce honey: owoce kawowca są odpulpowane, a lepki miąższ pozostaje na ziarnach, które następnie powoli suszy się na podwyższonych łożach. Efektem jest wielowarstwowa, syropowa kawa, odzwierciedlająca charakterystyczny profil Burundi — winną kwasowość, głęboki owocowy smak i cukierkową słodycz na finiszu.

Nuty smakowe: Amaretto, suszony grejpfrut, wanilia, winna kwasowość, cukierkowa słodycz
Region: Prowincja Kayanza
Farma / młyn: Gakenke Washing Station
Wysokość upraw: 1 650–1 950 m n.p.m.
Obróbka: Honey
Odmiana: Bourbon
Zbiory: marzec–lipiec