Burundi Turaco

Słodycz papai, rześkość mandarynki, długi finisz z nutami miodu i dyniowego toffi

KARTA KAWY

Nuty smakowe: papaja, mandarynka, miód, dyniowe toffi
Stopień palenia: średnio jasne
Obróbka: fully washed
Odmiana: Bourbon
Wysokość upraw: 1 600–1 900 m n.p.m.
Region: Ngozi
Producenci: drobni rolnicy z Ngozi
Partia: Turaco

PAPAJA, MANDARYNKA, MIÓD, DYNIOWE TOFFI

Najpierw pojawiają się suszona papaja i dojrzała mandarynka — jasne owoce o intensywnym kolorze, wyczuwalne od pierwszego łyku, pasujące do kawy nazwanej na cześć kolorowego turaka, ptaka Burundi. Potem pojawia się głęboka miodowa słodycz i bogaty, orzechowy komfort pieczonych kasztanów.

Świetnie smakuje na zimno, ale spróbuj jej na gorąco. Nawet przy średnio jasnym stopniu palenia pierwszy łyk zaraz po zaparzeniu jest orzechowy i treściwy, co może zaskoczyć. Gdy kawa stygnie, na pierwszy plan wysuwają się owocowe nuty. To kawa o dwóch obliczach, jak zmieniające się pory roku zamknięte w jednej filiżance.

KAWA Z BURUNDI, DWUKROTNIE MYTA

Nazwa pochodzi od turaka, kolorowego ptaka spotykanego w całym Burundi. Ta partia Turaco, poddana obróbce fully washed, została wybrana spośród najlepszych stacji myjących w Ngozi.

Obróbka washed jest w Burundi normą, a metoda ta przypomina nieco tę stosowaną w Kenii. Po usunięciu miąższu kawa fermentuje na sucho przez około 12 godzin, a następnie moczy się ją przez 12–14 godzin w wodzie spływającej z gór. Kawa jest unoszona na wodzie, by oddzielić lżejsze i cięższe partie według gęstości, ponownie moczona przez 12–18 godzin, a następnie suszona na afrykańskich łożach.

PORADNIK PARZENIA KAWY

Bb pomaga parzyć w domu pyszną kawę, taką jak w kawiarni. Jeśli potrzebujesz przepisu do swojego sprzętu — do espresso, przelewu lub innej metody — napisz do nas na WhatsApp, a pomożemy ci dobrać ustawienia.

Jeśli ciekawią cię kolejne historie o kawie, znajdziesz je na Coffee Wiki.

Coffee Wiki WhatsApp