Burundi Turaco

De zoetheid van papaja, de frisheid van mandarijn en een lange afdronk van honing en pompoentoffee

FEITEN

Smaaknoten: Papaja, Mandarijn, Honing, Pompoentoffee
Branding: Medium licht
Verwerking: Volledig gewassen
Variëteit: Bourbon
Teelthoogte: 1.600-1.900 m
Regio: Ngozi
Producenten: Kleine boeren van Ngozi
Lot: Turaco

PAPAJA, MANDARIJN, HONING, POMPOENTOFFER

Gedroogde papaja en rijpe mandarijn komen als eerste naar voren: helder oranje fruit met een levendige kleur vanaf de eerste indruk, passend bij een koffie die is vernoemd naar de kleurrijke turaco-vogel van Burundi. Daarna volgen diepe honingtonen en het rijke, nootachtige comfort van geroosterde kastanje.

Deze koffie is lekker met ijs, maar probeer hem ook eens warm. Zelfs bij een medium lichte branding is de eerste slok vlak na het zetten nootachtig en vol, wat als een verrassing kan komen. Terwijl de koffie afkoelt, komt het fruitige karakter naar voren. Het is een koffie met twee gezichten, als seizoenen die binnen één kopje veranderen.

BURUNDI-KOFFIE, TWEE KEER GEWASSEN

De naam komt van de turaco, de kleurrijke vogel die je overal in Burundi ziet. Deze volledig gewassen Turaco-lot is geselecteerd uit de beste wasstations in Ngozi.

Gewassen verwerking is de norm in Burundi en de methode lijkt enigszins op die in Kenia. Na het pulpen wordt de koffie ongeveer 12 uur droog gefermenteerd en vervolgens 12 tot 14 uur geweekt in water dat uit de bergen komt. De koffie wordt gedreven om lichtere en zwaardere lots op basis van dichtheid te scheiden, vervolgens nogmaals 12 tot 18 uur geweekt en daarna gedroogd op Afrikaanse bedden.

KOFFIEGIDS

Bb helpt je thuis heerlijke koffie te zetten, net zoals in een café. Heb je een recept nodig voor je zetmethode — espresso, filterkoffie of iets anders — stuur ons dan een bericht via WhatsApp. We helpen je met je apparatuur.

Ben je benieuwd naar meer koffieverhalen? Je vindt ze op Coffee Wiki.

Coffee Wiki WhatsApp